Modo de Preparo
- Lave bem as jabuticabas.
- Coloque-as numa bacia e amasse bem com as mãos ou com um pilão.
- Leve ao fogo numa panela grande, com um pouco de água.
- Deixe que cozinhem até que estejam macias.
- Passe numa peneira, como se faz com as papinhas para obter um purê das jabuticabas.
- Descarte os caroços e partes mais duras que não consiga fazer passar pela peneira.
- Meça a quantidade de massa por xícaras ou copos.
- Volte a massa assim obtida à panela, junte açúcar cristal (uma medida igual à massa - por exemplo: se obteve duas xícaras de purê de jabuticaba, junte duas xícaras de açúcar).
- Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
- Coloque em vidros esterilizados e deixe 10 minutos em banho-maria depois de tampá-los.