Modo de Preparo
- Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro.
- Depois, cozinhe-o deixando cêrca de 15 minutos em água fervente.
- Escorra a água, reservando uma xícara desta água.
- Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas.
- Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) e bata os grãos, o limão, o alho, e parte da água do cozimento.
- Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum.
- Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê (sem partículas sólidas).
- Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente.
- Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão Sírio.