Modo de Preparo
- Tempere a picanha com sal grosso, colocando uma quantidade menor do que se estivesse fazendo churrasco, cerca de 2 colheres (chá) de sal grosso.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos, num refratário de vidro.
- Passados os 20 minutos, coloque a mostarda na picanha, espalhando por toda a carne.
- Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por cerca de 30 minutos.
- Retire o papel alumínio e fatie a picanha.
- As fatias não devem ser mais grossas do que um dedo.
- Nesse momento, a picanha ainda está crua, este procedimento é para misturar o sangue da carne com a mostarda.
- Volte ao forno, sem o papel alumínio, até que a picanha atinja o ponto desejado.
- Para que ela fique ao ponto, bastam mais 20 minutos.
- Sirva acompanhado de arroz com açafrão.