Modo de Preparo
- Leve ao fogo 6 xícaras de água com o caldo de galinha, o colorau e o sal, em uma panela de pressão.
- Em uma vasilha, dissolva o fubá em 4 xícaras de água.
- Quando a água da panela iniciar fervura, acrescente o fubá da vasilha.
- Vá mexendo bem, até a polenta engrossar.
- Feche a panela.
- Quando a panela começar a apitar, deixe por mais 15 minutos.
- Após este tempo, despeje a polenta em uma forma previamente untada, procurando deixar uma camada bem uniforme de aproximadamente 1,5 cm.
- Se precisar, Unteas mãos e bata levemente na polenta, para espalhar mais uniforme.
- Deixe esfriar totalmente.
- Corte em palitos e frite em óleo bem quente.
- Deixe de um lado até ficar corada e crocante, vire do outro lado e retire em papel absorvente.