Modo de Preparo
- 1 - Coloque as batatas para cozinhar, com casca e com uma pitada de sal.
- Cubra com água até cerca de 1 dedo acima das batatas, deixando ferver, até que estejam macias.
- 2 - Utilizando o espremedor de batatas, utensílio indispensável numa boa cozinha, amasse-as, sem descascar e com cuidado para evitar que fiquem encaroçadas.
- 3 - Antes de colocar outra batata no espremedor, retire a casca que ficou dentro do recipiente com a ajuda de um garfo.
- Observe que assim é bem mais fácil: casca para um lado e batata para o outro.
- 4 - Coloque a massa obtida, ainda quente, em um prato fundo ou tigela juntamente com a manteiga e o sal.
- Com o auxílio de um garfo, amasse delicadamente e vá colocando leite quente aos poucos, até que o purê fique na consistência desejada.