Modo de Preparo
- Coloque as clarasque vai utilizar numa panela com a mesma medida de açúcar e mexa bem para dissolver o melhor que puder o açúcar.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que o açúcar esteja bem dissolvido e a mistura bem aquecida.
- Ponha tudo na batedeira, e bata em velocidade máxima mais ou menos 15 minutos ou mais, até se tornar um suspiro bem firme.
- Misture o cremor de tártaro e as raspas de limão à mão.
- Coloque a massa do suspiro em saco de confeitar com bico pitanga grande.
- Faça os suspiros sobre papel manteiga.
- Leve ao forno, no mais fraco que der, com a porta entreaberta (coloque uma colher para segurá-la) e asse até que estejam bem sequinhos (aproximadamente 1h a 1h20).